Уважаемые коллеги, Ассоциация русских уборочных компаний, как инициатор и основной разработчик национального стандарта ГОСТ Р 51870-2014 «УСЛУГИ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ УБОРКИ — КЛИНИНГОВЫЕ УСЛУГИ. Общие технические условия», рада сообщить об утверждении стандарта к применению, датой введения в действие назначено 1 июля 2015 года, однако уже сейчас клининговые компании в праве применять положения документа в своей работе. Из основных нововведений стандарта - новые требования к профессионализму персонала уборочных компаний, большой раздел терминологии, система оценки качества работ.

Пережив снижение среднего чека и трафика в кризисное время, московские стейк-хаусы доказали свою жизнеспособность. Сети-старожилы продолжают открывать по одному ресторану в год, новые игроки также решаются развивать монопродуктовую концепцию. В борьбе за гостей и те и другие активно экспериментируют с меню.

В 2010 г. оборот 99 крупнейших операторов общественного питания в Европе составил 81 млрд евро. За год продажи лидеров индустрии выросли на 4,5%, что намного выше показателей кризисного 2009 г. (+1,7%). Представляем традиционный рейтинг крупнейших ресторанных компаний Европы от журнала «FoodService Europe & Middle East». Впервые при его составлении не учитывались гостиничные операторы, занимающиеся F&В-бизнесом.

Мы публикуем интервью с Маралой Оджаровной Чарыевой, Вице-президентом Оргкомитета Олимпийских игр в Сочи.

Когда-то имя Whitbread, второй старейшей публичной компании Великобритании, олицетворяло собой пабы и пивоварение. В последние годы интересы холдинга сместились в сторону собственных брендов casual dining, международной сети Costa Coffee и бюджетных отелей. О новой стратегии рассказал один из ее авторов, генеральный директор Whitbread Алан Паркер.

Компания Karcher открыла новый центр продаж в г. Красногорске. Он был выбран благодаря перспективности развития – город быстро увеличивает свой бизнес-потенциал, население непрерывно растёт, а удобное местоположение – Красногорск расположился недалеко от МКАДа – позволит увеличить количество покупателей, в том числе за счёт жителей столицы.

С 3 по 5 марта в Екатеринбурге в рамках выставки Cleaning Expo Ural пройдёт семинар Тараса Дударя. Он будет ориентирован на начинающих клинеров и людей, желающих открыть бизнес в сфере клининга. В рамках мероприятия будут даны ответы на популярные вопросы, каждый желающий сможет получить рекомендацию по интересующей его теме.

Местные продукты окончательно утвердились на кухнях ресторанов. При этом северная рыба, дичь и российские ягоды прекрасно уживаются с киноа и булгуром. Шеф-повара двух столиц отмечают, что люди охотнее стали пробовать новое, стремиться к здоровому питанию и отказываться от мяса, что привело к расширению постного спецпредложения в ресторанах. Среди актуальных техник приготовления лидируют су-вид, тушение и томление.

26 марта состоится конференция «Новые стандарты уборки Московского метрополитена». Метро играет огромную роль в жизни столицы, более того – является городской достопримечательностью. На конференции будут подняты вопросы клининга помещений, имеющих такие внушительные функциональные нагрузки и колоссальный пассажиропоток.

Пока на новых спортивных объектах заканчиваются приготовления к соревнованиям, сочинские рестораторы готовятся достойно встретить многонациональную армию гостей. Впечатлениями с «FoodService» поделился петербуржский ресторатор Александр Затуливетров, руководящий открытием пяти ресторанов в Красной Поляне.